Sardela – izolska kraljica

Dobrodošli na najlepšem kulinaričnem razgledu v Izoli. Biser Belvedere Resorta je Restavracija Kamin, ki se poleg odlične kulinarike, ponaša tudi s teraso s čudovitim pogledom na Izolo in Tržaški zaliv. Ponudba restavracije vključuje predvsem istrske in ribje specialitete, na voljo pa so tudi bolj mednarodne jedi. Osnova za pripravo izvrstnih okusov je ekstra deviško oljčno olje z geografskim poreklom, ki ga pridelujejo sami.

V Istro me je gnalo morje, ki me neprestano izziva, da poskusim nekaj novega. Najraje pripravljam manj prepoznavne ribe in morske sadeže.

Jernej Podpečan je pred petimi leti v Istro prišel iz Štajerske, od vedno pa ga je privlačilo morje in vse, kar je povezano z njim. S kulinariko se ukvarja že 22 let, nekaj časa je preživel tudi v tujini. Svoje znanje je najdlje nadgrajeval v Ameriki, pa tudi v Avstraliji in na Islandiji. Jernej je sommelier tretje stopnje in izredno uživa v kombiniranju hrane in vina, kjer se včasih odloča tudi v obratnem vrstnem redu: najprej torej izbere vino, šele nato jed. Kulinarika je njegova strast tudi v prostem času, ko rad obdeluje svoj vrtiček, v zadnjem obdobju pa je navdušen tudi nad jutranjim ribolovom.

Rdeča nit Restavracije Kamin so oljke in oljčno olje. Ta sadež nas spremlja vse od predjedi do sladice, oljke pa lahko opazujete tudi pod našo teraso z najlepšim razgledom.

 


  1. OD ZAČIMB IN DODATKOV NAJRAJE UPORABLJAM VSE KAR JE SVEŽE.
  2. ISTRSKA KULINARIKA ME NAVDUŠUJE ZARADI RAZNOLIKOSTI SUROVIN.
  3. PRI PRIPRAVI HRANE NE MOREM BREZ OGROMNO POZITIVNE ENERGIJE.
  4. NAJBOLJ ME RAZVESELI, KO JE GOST NASMEJAN.
  5. OBIŠČITE NAS KER BOSTE POLEG ODLIČNIH OKUSOV, UŽIVALI TUDI V NAJLEPŠEM RAZGLEDU.

Sardela je tipična jadranska plava riba, cenovno zelo dostopna, lahko prebavljiva in polna omega 3 maščobnih kislin. Lahko jo pripravimo na veliko različnih načinov.



SARDELNI NAMAZ in
S KOZJIM SIROM POLNJENE SARDELE

Kaj potrebujemo?

Namaz:
· 0,5 kg svežih sardel
· 1 strok česna
· vejica rožmarina
· 1 žlička gorčičnih semen
· sok 1 limone
· 2 žlici kisle smetane
· 2 žlici oljčnega olja
· sol, poper, peteršilj

Sardele:
· 16 svežih sardel
· 10 dg kozjega sira
· 2 dcl svetlega piva
· 2 jajci
· 150 g moke
· Sol

Priprava:

Namaz:
Sardele očistimo, jim odstranimo glavo in jih osušimo. Olupimo česen in ga (ne narezanega) spečemo v ponvi skupaj s sardelami in rožmarinom. Pečene sardele očistimo, da nam ostane samo meso. Sardele in pečeni česen pretlačimo z vilicami (ne miksamo), dodamo gorčična semena, sok limone, kislo smetano, peteršilj in oljčno olje. Vse skupaj dobro zmešamo in ohladimo.

Sardele:
Sardele očistimo, osušimo in jim odstranimo kosti. Ribo razpremo, da se nam prikaže oblika metuljčka. Na sredino položimo rezinico sira in ga prekrijemo z drugo sardelo. Prebodemo z zobotrebci. Iz piva, jajc in moke, ki ji dodamo ščepec soli, naredimo žvrkljano pivsko testo. Moka biti primerno gosta, da se masa lepo oprime pomokanih sardel, ki jih nato ocvremo v vročem olju. Ko so pečene, jih odcedimo na papirnati krpi in serviramo s solato ali drugo prilogo.

Privacy Preference Center

Strictly Necessary

Cookies that are necessary for the site to function properly.

gdpr,pll_language

Google Analytics

These are used to track user interaction and detect potential problems. These help us improve our services by providing analytical data on how users use this site.

_ga,_gid,_gat_gtag_UA_118969828_1

Close your account?

Your account will be closed and all data will be permanently deleted and cannot be recovered. Are you sure?

Are you sure?

By disagreeing you will no longer have access to our site and will be logged out.