Frühlingswildpflanzen können auch ein köstliches Gericht sein

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Guten Morgen, Frühling!

Mit den ersten Frühlingsstrahlen, die die vom Winter träge Erde erwärmen, beginnen die ersten Frühlingsbrecher zu erwachen. Die Wiesen werden grün, wir werden begeistert von Christrosen und Schneeglöckchen an die Waldrände eingeladen. Auf den Wegen haben die Primeln und Veilchen begonnen das Graue zu erweichen. Wussten Sie, dass viele Frühlingsblumen unsere Teller schmücken können und dass wir unser Mittagessen „pflücken“ können, während wir auf der Wiese spazieren gehen? Und so beginnt mit dem Frühling auch die Saison, in der essbare Wildpflanzen gepflückt werden.

Nahrung aus der Natur

Laut Dario Cortese ist die Nahrung aus der Natur alles Essbare, das in der Natur wächst - im Wald, auf den Wiesen und auch in unseren Gärten, zwischen angebautem Gemüse, also unter Unkraut. In der Tatsache, einige Unkräuter sind auch essbar. Und genau das Feld der wilden essbaren Pflanzen ist eines dieser Gebiete, das viele Stereotypen über Lebensmittel abbaut und uns definitiv zurück, oder besser gesagt weiter zur Natur bringt.

Die Natur bietet uns eine reichhaltige Fundgrube an wildlebenden Lebensmitteln, aber trotz des Luxus, den sie bietet, ist beim Pflücken Vorsicht geboten. Vorsicht zu unserer eigenen Sicherheit, aber wir dürfen auch nicht den Respekt vor der Natur vergessen.

Wir können nur die Pflanzen pflücken, mit denen wir wirklich vertraut sind, weil viele von ihnen aufgrund unserer Unwissenheit sehr giftig sein können. Wir müssen uns über jede Pflanze gut informieren und mit anderen vergleichen, bei denen möglicherweise zu Verwirrung kommen kann. Sorgfalt und Wissen sind niemals überflüssig, ebenso wenig wie lateinische Namen, die garantieren, dass wir die richtige Pflanze erforschen.

Die drei Wilden

Das Frühlingswetter ruft zu Spaziergängen in der Natur, die uns einen reichen Schatz an wildem Essen bieten. Begeben Sie sich auf einen der Wanderwege, die Sie zwischen den Wiesen und Weinbergen ins Hinterland von Izola führen, und beobachten Sie genau, womit Sie Ihre Speisekarte bereichern können.

Möglicherweise bemerken Sie den Bärlauch (Allium ursinum), dessen Geruch stark an Knoblauch erinnert. Er wächst von März bis Anfang Juni in grünen Teppichen und blüht von Mai bis April. Er kommt in Buchen-, Hainbuchen- und Eichenwäldern vor und mag Feuchtigkeit und Schatten. Die Blätter, die zart und jung sind, sind hellgrün und wachsen individuell, und Knospen, die winzig sind und zu weißen Blütenständen blühen, sind essbar. Die Blätter werden jung gepflückt, bevor die Pflanze blüht, denn dann enthalten sie, wie alle Pflanzen, die meisten Nährstoffe. Frische Blätter verwenden wir als Salatzusatz oder wir rühren sie in die Milchaufstriche. Sie können in Suppen gekocht werden - als eigenständige Suppe, die dem gehackten hart gekochten Ei oder als Ergänzung zu anderen Gemüsemischungen hinzugefügt werden kann. Die eingelegten Knospen sind sehr lecker und ihr Geschmack erinnert an Kapern.

Eine beliebte essbare Frühlingspflanze ist auch der Löwenzahn (Taraxacum officinale), mit essbaren Wurzeln, jungen Blättern und Blüten. Wurzeln werden im zeitigen Frühjahr vor der Blüte oder im Herbst gepflückt, getrocknet vom Hand geschnitten und als Tee gebraut, was insbesondere zur Entgiftung der Leber dient. Aus Löwenzahnblättern, die vor der Blüte geerntet werden, können wir einen leckeren Salat vorbereiten.  Es kann mit gekochtem Ei, Kartoffeln, Verhackertem oder allen drei angereichert werden. Wenn uns Löwenzahn jedoch mit seinen Blumen erfreut, kann seine Essenz in köstlichem Sirup eingefangen werden. Es ist leicht zuzubereiten und als Produkt äußerst nützlich. Es kann Zucker in Tee ersetzen, mit Wasser gemischt ist als gesündere Version von gekauften Sirupen, unverdünnt kann uns bei saisonalen Krankheiten helfen, indem es Halsschmerzen und Husten lindert.

Istrien ist jedoch am meisten durch wilden Spargel (Asparagus acutifolius) bekannt. Sie wachsen einzeln, meist in Gesellschaft von dornigem Unterholz. Wir pflücken sie von März bis Anfang Juni, wir können die in einer großen Auswahl von Gerichten verwenden. Der häufigste und einfachste Weg ist, sie mit Eiern zuzubereiten.

Für weitere Ideen, wenn Sie in der Küche nicht so gut zurechtkommen, laden wir Sie herzlich zu der ersten kulinarischen Reise unserer istrischen Geschmäcke, zu der auch Spargel-Tage gehören.

Die Stadt, ihre Straßen und Märkte werden vom Duft dieser köstlichen grünen Triebe umgeben werden, und wir glauben, dass Sie es nicht widerstehen können, und Sie auch in eines der vielen Gasthäuser und Restaurants abbiegen werden, die Ihre Gerichte mit diesen Pflanzen anreichern werden.

Geschmäcke der Omas Küche

Dank der Tatsache, dass wir die essbaren Wildpflanzen nicht vergessen haben, geht unseren Omas und Opas, die uns auch die Gaben der Natur vorgestellt haben, und aus den Kombinationen der geernteten Pflanzen auch köstliche Gewürze herstellen konnten. Wenn Sie nicht in der Lage sind, selbst diese Art von Mischungen herzustellen, können Sie Ihre Gerichte mit Gewürzen von Fina Isolana bereichern. Die Mischungen werden aus traditionell angebautem Salz und handgepflückten adriatischen Gewürzen hergestellt. Warum nicht dem Fisch etwas »Morska«, hinzufügen, das den delikaten Geschmack des Fisches zu einem echten Gourmetgenuss macht? Mit der Mischung »Grill«  kommen Fleischliebhaber auf ihre Kosten, ebenso wie mit der »Klasična«, die jedem Gericht einen raffinierten Geschmack verleiht.

Im Touristeninformationszentrum am Sončno nabrežje 4 können Sie die Mischung auswählen, die Ihren Geschmacksknospen entspricht, und so Ihrem Beisammensein beim Essen ein besonderes Zeichen verleiht. Wie bei Fina Isolana sagen: »Essen, trinken und sich liebhaben. Das ist das Leben!« Und wir fügen dazu: „Guten Appetit!“

So, wir beendeten unseren Blog-Spaziergang durch das Feld der essbaren Wildpflanzen. Ihre Welt ist bunt, köstlich und verlockend, aber wie gesagt - bringen Sie immer einen Hauch von Vorsicht mit, einen Korb an Wissen, und vergessen Sie nicht, die Natur zu respektieren und ihr Dankbarkeit zu erweisen, da sie uns das ganze Jahr über reichlich beschert.

Gesundheitstipp: Löwenzahnsirup

300 g Löwenzahnblüten mit 1,5 Litern Wasser übergießen, aufkochen und 10 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen. Das ganze durch ein dünnes Sieb oder eine Gaze abseihen, zurück in den Topf gießen und 800 - 1000 g Zucker hinzufügen. Als gesunde Alternative zu Weißzucker kann Braunzucker oder Kokoszucker verwendet werden. Die Flüssigkeit erneut zum Kochen bringen, den Saft einer Zitrone oder eine geeignete Menge Zitronensäure hinzufügen. Die kleineren Flaschen mit warmer Flüssigkeit füllen, fest verschließen, umdrehen und abwarten, dass sie in Tuch gewickelt abkühlen.

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