Pašta z bottargo

Sestavine za 4 osebe:

320 g domače pašte, 40 g bottarge, 4 žlice oljčnega, strok česna, peperoncino – feferon, sol 

Priprava:

Domačo pašto najprej skuhamo »al dente«. V posodi nato narahlo popečemo česen. Dodamo pašto in malce vode iz posode, kjer se je kuhala pašta. Dodamo še domače oljčno olje in peperoncino – feferon, ter po občutku dosolimo. Jed obogatimo z naribano bottargo (posušenimi ikrami ciplja). Pašta je že skoraj pripravljena: vse skupaj le še premešamo, da dobimo primerno gostoto. Pri tem pazimo, da tekočine ni preveč ne premalo. Jed mora biti mokra, sočna, vendar v njej ne sme nič plavati.