Venusmuscheln mit Bavette (Pasta)
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Kochrezept vom Restaurant Manjada
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Bavette,
- 1 kg gemischte Muscheln (Miesmuscheln, Venusmuscheln, Herzmuscheln)
- 0,5 dcl Olivenöl,
- 1 dcl Weißwein (Malvasia),
- eine gehackte Knoblauchzehe,
- ein Büschel Petersilie,
- Fischfond,
- Butter und Parmesankäse nach Belieben.
Den Knoblauch in Olivenöl anbraten, die glatten Venusmuscheln und Herzmuscheln dazugeben, mit dem Wein und dem Fischfond aufgießen. Die Pfanne abdecken, damit sich die Muscheln öffnen. In einer separaten Pfanne die Miesmuscheln kochen, so dass sie Salzwasser abgeben.
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