Bavette alle vongole

Ricetta del ristorante Manjada

Ingredienti per 4 persone:

-        400 g di bavette,

-        1 kg vongole miste (cozze, fasolari, cardi)

-        0,5 dcl olio d’oliva,

-        1 dcl di vino bianco (Malvasia),

-        uno spicchio di aglio tritato,

-        un mazzetto di prezzemolo,

-        brodo di pesce,

-        burro e parmigiano a seconda dei gusti.

Soffriggere l’aglio in olio d’oliva, aggiungere i fasolari e i cardi, versare il vino e il brodo di pesce. Coprire la padella in modo che le vongole si aprano. In una padella separata, cuocere le cozze in modo che rilascino acqua salata.