Insalata di calamari

Ingredienti per 4 persone: 

500 g calamari, 1 zucchina, peperoni, arancia, 10 pomodori ciliegini, 200g lattuga, vino bianco, succo di limone, olio d’oliva, aceto, aglio, sale, pepe

Preparazione:

Pulire i calamari e cuocerli interi in acqua salata. Pulire i calamari e cuocerli interi in acqua salata. Una volta cotti, raffreddarli in ghiaccio, affettarli e marinare in una miscela di vino bianco, succo di limone, olio d'oliva, aglio tritato, sale e pepe.

Affettare le zucchine e i peperoni e arrostirli.

Lavare, tagliare e condire la lattuga con olio d'oliva e aceto.

Assemblare l'insalata: impiattare prima la lattuga, disporre sopra i peperoni e le zucchine arrostite, i pomodorini, sottili fette di carpaccio d'arancia e i calamari marinati.