Sardine in salsa di pomodoro

Per due persone:

40 dag di sardine,

2 cipolle,

2 cucchiai di concentrato di pomodoro,

una carota grande,

un porro piccolo,

1 dl di vino bianco secco (Malvasia),

olio d'oliva e

spezie.

Pulire le sardine, rimuovere la testa e l’osso centrale. Tagliarle a metà, salarle, infarinarle e friggerle in una piccola quantità d'olio finché diventano croccanti. Tenerle al caldo. Tritare le cipolle e soffriggerle in due cucchiai d'olio fino a quando diventano dorate. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la carota grattugiata e il porro affettato. Aggiungere sale, pepe, versare il vino e un po' d'acqua, aggiungere un rametto di rosmarino e cuocere coperto per 20 minuti. Aggiungere le sardine, portare a ebollizione senza mescolare e servire con pane o polenta.