Calamari ripieni con baccalà

Ingredienti per 2 persone: 10 calamari, 200 g di baccalà, 40 g di pane, 60 g di porri, 2 uova, 0,5 dcl di panna da cucina, olio d'oliva, sale, pepe

Ripieno di calamari: soffriggere ¾ dei porri tagliati sottili in olio d'oliva, aggiungere il baccalà e il pane tagliato a cubetti e strapazzare le uova. Lasciare raffreddare il ripieno e poi farcire i calamari, infilzandoli infine con uno stuzzicadenti. Grigliare quindi i calamari ripieni.

Salsa: togliere i calamari dalla padella e aggiungere il resto del porro, farlo soffriggere fino a quando non sarà dorato, quindi versare la crema e disporvi i calamari grigliati. Condire con pepe e sale.

Il sugo può essere fatto anche con il pomodoro, ma utilizzando le cipolle al posto del porro e la salsa di pomodoro al posto della panna.

Per il contorno, cuocere la polenta.