Cozze alla busara

Ricetta del Ristorante Sidro

Ingredienti per 2 persone:

-       700 g di cozze

-       3 spicchi d'aglio

-       3 rametti di prezzemolo

-       olio d'oliva

-       2-3 dl di vino bianco

-       3-4 cucchiai di pangrattato

-       sale e pepe (opzionale).

Controllare, lavare e pulire le cozze. Scartare quelle aperte o danneggiate. Soffriggere l'aglio in olio d'oliva riscaldato, aggiungere le cozze e mescolare. Aggiungere il prezzemolo e il vino e cuocere finché le cozze non si aprono. Aggiungere il pangrattato e mescolare finché la salsa non si addensa.

Fate attenzione:

- scartare le cozze che non si aprono nella padella,

- assicurarsi di pulire bene le cozze e di rimuovere tutta la sabbia.