Gnocchi con asparagi e sasiccia fatta in casa

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Sotto il baldacchino degli alberi di castagno si trova il ristorante Doro, dove ogni giorno il personale vi aspetta con la calorosa ospitalità costiera. Il loro desiderio è offrirvi un posto dove potrete rilassarvi e godervi un buon bicchiere di vino accanto alle specialità selezionate. Il cibo è preparato usando carbone dolce su una griglia preparata con cura in modo che la carne possa ottenere un sapore unico e speciale.

Igor Božič rappresenta la seconda generazione del ristorante di famiglia. Gestisce il ristorante con sua moglie, e con i loro figli che hanno già incominciato ad aiutare con il lavoro. Da piccolo giocava nel sempreverde parco accanto al ristorante ed è praticamente cresciuto nell’ombra dei castagni del ristorante Doro. Il ristorante è la sua casa – ecco perché il senso di familiarità e un tocco di tradizione insieme al seguire le tendenze moderne sono gli elementi coesivi che cercano di preservare. Igor si dedica anche allo sport. È un appassionato giocatore e allenatore di calcio.

Da piccolo non mi piaceva mangiare e neanche raccogliere gli asparagi, mentre oggi questo mi fa piacere.

1. DA SPEZIE E CONDIMENTI PREFERISCO USARE SALE E PEPE.
2. SONO APPASSIONATO DI CUCINA ISTRIANA PER LA SUA FAMILIARITÀ.
3. NON RIESCO A PREPARARE IL CIBO SENZA AMORE.
4. SONO PIU FELICE QUANDO GLI OSPITI RITORNANO AL NOSTRO RISTORANTE.
5. VISITATECI E PROVATE LE NOSTRE SPECIALITÀ DI CARNE.

Poiché gli asparagi sono una delle migliori fonti naturali dell’acido folico e degli antiossidanti, vi consigliamo di preservare gli avanzi e utilizzarli per preparare la zuppa di asparagi.

Gnocchi con asparagi e salsiccia fatta in casa 

INGREDIENTI 
(per 4 persone)

Gnocchi
1 kg di patate
200 g di farina
1 uovo
1 cucchiaino di sale

Salsa
150 g di salsiccia fatta in casa
1 cipolla
200 g di pelati

PREPARAZIONE

Cuocete le patate assieme alle bucce. Una volta raffreddate, sbucciatele e schiacciatele. Aggiungete un uovo. Mescolate farina e sale fino ad ottenere una massa liscia. Stendetela e formate gli gnocchi. Affettate la salsiccia, tritate la cipolla e friggetela, a essa aggiungete la salsiccia e procedete con la frittura, aggiungete poi i pelati passati. Versate un po’ di acqua. Spezzettate gli asparagi e cuocetegli per circa 20 minuti. Nel frattempo fate bollire l’acqua per poi versare gli gnocchi nell’acqua bollente e salata. Quando vengono a galla, lasciateli cuocere per altri 3 minuti. Ritirateli con una paletta bucata e aggiungete la salsa. Una volta preparato il piatto, potete aggiungere del parmigiano.


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