Gefüllte Calamari mit Baccalà

Zutaten für 2 Personen: 10 Calamari, 200 g Baccalà, 40 g Brot, 60 g Lauch, 2 Eier, 0,5 dcl Kochsahne, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Calamari-Füllung: ¾ des in dünne Scheiben geschnittenen Lauchs in Olivenöl anbraten, den Baccalà und das gewürfelte Brot dazugeben und die Eier verquirlen. Die Füllung abkühlen lassen, dann die Calamari füllen und mit einem Zahnstocher durchstechen. Anschließend die gefüllten Calamari grillen.

Sauce: Die Calamari aus der Pfanne nehmen und den restlichen Lauch dazugeben, goldgelb anbraten, mit der Sahne übergießen und die gegrillten Calamari hineinlegen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Sauce kann auch mit Tomaten zubereitet werden, dann aber mit Zwiebeln anstelle des Lauchs und mit Tomatensauce anstelle der Sahne.

Für die Beilage die Polenta kochen.