Kulinarische Tage
In Slowenisch-Istrien wechseln die Jahreszeiten nicht nur in der Natur, sondern auch auf dem Teller.
Wenn der Frühling erwacht, bietet die Natur ihre ersten Gaben – wilden Spargel. Sein leicht bitteres, aber unverwechselbares Aroma markiert den Beginn des kulinarischen Jahres. Während der Tage des wilden Spargels (27. März – 12. April) verwandeln ihn die Küchenchefs in Gerichte, die nach Frische, grüner Landschaft und einem neuen Anfang duften.
Mit längeren Tagen und warmen Abenden rückt das Meer in den Mittelpunkt. Die Tage der Kalamare (22. Mai – 7. Juni) bringen das entspannte Lebensgefühl des Sommers – einfache, aber perfekte Aromen, die vertraut und beliebt sind, sowie neue, überraschende Interpretationen.
Wenn der Sommer langsam in den Herbst übergeht, wird die Küche ruhiger und intensiver. Die Tage des weißen Meeresfisches (30. Oktober – 15. November) stehen im Zeichen des Respekts gegenüber dem Meer und seinen Gaben. Frisch gefangener Fisch, mit Können und Sorgfalt zubereitet, erzählt Geschichten der Tradition.
Wenn sich das Jahr dem Ende zuneigt, ist es Zeit für etwas Besonderes. Die Tage des jungen Olivenöls (15. Januar – 31. Januar) sind mehr als nur ein kulinarisches Ereignis – sie sind eine Hommage an Istrien. In dieser Zeit ist Olivenöl nicht mehr nur eine Beilage, sondern wird zum Herz, zum Charakter und zur Signatur jedes Gerichts.