Dnevi kalamarov

Kategorija

Naj že v začetku razrešimo dilemo -  lignji ali kalamari? Lokalni ribiči postrežejo s svežim ulovom lignjev, medtem ko na krožnikih gostincev zadišijo kalamari. Lignji so brez dvoma najokusnejši glavonožci in prav jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe.

Znani so znani po skoraj celem svetu. Uživajo jih tako na Mediteranu, kot v ZDA, v južni Afriki, Avstraliji, nekaterih državah bližnjega vzhoda in v Aziji. Pripravljajo jih na raznolike načine, na Mediteranu pa jih običajno uživamo ocvrte, na žaru v družbi blitve, če pa so pripravljeni v brodetu, tam ne manjka mediteranskih dišavnic.

Letos v Izoli prvič razveseljujemo z Dnevi kalamarov, kjer boste spoznali, da so kalamari prave zvede mediteranske kuhinje.

Kulinarično domišljijo izolskih gostincev boste na Dnevih kalamarov lahko spoznavali med 30. 9. in 23. 10.

Ob obisku izolskih gostilnic in restavracij vas bodo lokalni gostinci razvajali z okusnimi jedmi iz lignjev, v katerih bo čutiti pridih tradicionalnega ali kanček modernosti. 

Poskrbljeno bo za vse okuse. Preverite MENI in izberite svojega favorita!

Zdravi morski sadeži

Lignji so zelo bogati z lahko prebavljivimi beljakovinami, vsebujejo vitamine B2, B3 in B12, fosfor, cink, magnezij in kalij. Odlikuje pa jih tudi velika vsebnost bakra, ki igra pomembno vlogo pri vsrkavanju ter izkoriščanju železa in tvorbi rdečih krvničk.

Ko kupujete lignje, jih lahko kupite sveže ali zmrznjene. Vsekakor velja upoštevati, da so ob nakupu biserno beli, meso nikakor ne sme biti rumenkasto. Oči svežih lignjev so črne in tako kot pri svežih ribah, bistre. Pomemben faktor pri nakupi lignjev je tudi vonj, ki je nežen, a ne spominja na ribjega. Uporabni so celi – lahko jih nadevamo, zrežemo na kolobarje ali trakove, užitne so tudi lovke, tako kot pri sipi, pa je uporabno tudi črnilo.

Skrivnost mehkih kalamarov je v času priprave. Le-ta mora biti ali zelo kratka ali zelo dolga.

Sveže in lokalno 

Gostinci vključeni v kulinarične akcije so tudi del pobude Kilometer nič, ki se osredotoča na promocijo pridelkov iz neposrednega okolja. Pobuda jih zavezuje, da v svojih kuhinjah zagotavljajo vsaj 80% vhodnih surovin iz bližnje okolice in le-te nabavljajo neposredno pri ponudnikih. 

Tak način dobave sledi vodilu »Iz morja oziroma njive na krožnik« in je poleg zagotovila, da se na izolskih krožnikih znajdejo sveže in polnovredne jedi, tudi pomemben doprinos k podpori lokalnih ponudnikov.

Ena izmed možnosti za nakup okusnih plodov istrske zemlje je tudi lokalna tržnica Ruba sz moje njive.

Prijava na e-novice

Vpišite email naslov, da boste vedno na tekočem o novostih in dogajanju v Izoli.


Naša spletna stran uporablja piškotke

Sprejmi in nadaljuj Več o uporabi piškotkov